麝鼠肉肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量与牛肉相当，脂肪含量较低，是高蛋白、低脂肪的美味食品，可制成罐头、腊肉、香肠等。麝鼠是食草动物，因此与其它毛皮动物（如狐狸，水貂等以食肉为主）相比，养殖成本底了很多。麝鼠喜食水生植物、以及陆生植物幼芽、枝、叶、果实及鲜嫩的块茎、块根等，数量多达200多余种。如：柳树叶、榆树叶、水葱、芦苇、香蒲、水芹菜、三棱草、车前子、蒲公英、苋菜、猪毛菜、红薯叶、白菜、红萝卜、红薯、西瓜皮等等，人工养殖可搭配少量麦敷，玉米面、豆饼即可。
麝鼠无论是在寒冷的黑龙江，还是在炎热的海南，均可平安生长。麝鼠的怀孕期为28天左右，仔鼠出生后5个月即可达到性成熟，麝鼠一年可产4-5胎，平均胎产6-9只，多的达15只，一对麝鼠一年可繁殖35只以上，早春产的仔鼠到秋季便可繁殖。
饲养麝鼠设备简单，无论城乡、院庭，阳台、房前屋后均可养殖，麝鼠是水陆两栖动物，喜欢水，因此用铁笼养殖应在水里面放一水盆，供其洗澡，用砖块砌成的圈舍应在下面建一水泥池，大小不超过1平方米为宜。